CWC 2019年10月1日晚上10:49
热销的红肉指南引起了很大的骚动。 在完成对过去分析包括牛肉和猪肉在内的饮食的营养功效的研究的系统评价之后，新成立的国际营养学家和研究人员小组NutriRECS建议成年人坚持“当前未加工的红肉消费量”和“当前加工的肉食消费量”并非所有人都同意也就不足为奇了。
考虑到吃红肉与心脏病 ， 糖尿病 ， 癌症和其他疾病有关，因此大多数健康专业人员建议减少食用的量。 美国心脏协会（AHA）建议只吃瘦肉 -每天不超过5.5盎司。 美国心脏病学会（ACC）的限制更为严格，这表明美国人在一周的时间内所食用的肉，禽，蛋的总和不得超过26盎司 。
NutriREC的发现与其他所有准则背道而驰。 根据《 饮食来战胜疾病：您的身体如何自我修复的新科学》一书的作者威廉·李（马里兰州）说 ，这是一个巨大的危险信号。
他告诉Well + Good：“该研究文章是对过去研究的回顾，并传达了一个不明智的信息，即消费者应在当前高水平食用红肉和加工肉时感觉很好。” “这一信息有悖于目前全世界公认的科学证据，即食用大量的红肉和加工肉会增加患心血管疾病，癌症和其他慢性疾病的风险。 它还忽略了肉类工业生产对我们的环境造成负担的事实。”
“压倒性的证据表明，大量食用红色肉和加工肉对健康构成负担。”-威廉·李，医学博士
为了得出他们极富争议的结论，NutriRECS分析了过去有关吃红肉或加工肉如何影响心血管疾病或癌症风险的研究。 在筛选了数百项观察性和随机性试验后，他们声称食用这类肉类的负面影响只能在较大的人群中观察到，因此，它们不能用来建议个人应多久享用一次牛排或汉堡。
在一项研究中，研究人员甚至研究了美国那些人是否会考虑少吃肉以改善整体健康状况，李博士说，这使得他们的研究特别有缺陷。 毕竟，推荐一些东西，因为它会与已经存在的系统相呼应，因此过去很少有进展的提示。 他说：“这项研究的弱点包括缺乏经过精心设计的以往研究，这些研究专门研究了减少肉类消费，以及在制定维持肉类消费现状的建议时纳入了消费者的偏好，”
首先，Melissa Rifkin Nutrition，LLC的Melissa Rifkin，RD补充说，这项研究忽略了已经形成了AHA和ACA建议的现有研究。 她说：“这与数十年的观察研究中的大量证据相矛盾，这表明我们限制了红肉和加工肉的摄入。” “我仍然相信，与一项研究相比，多年的证据被证明是更好的选择。”
李博士对此表示同意，并补充说，多年来的研究帮助美国人做出了关于自己的身体健康的有意识的，明智的决定。 仅由14个人编写的一项研究不能（也不应）逆转我们所知道的关于心脏健康的正当性。 “一个人是否吃肉应该始终是个人选择和偏好的问题，有些人喜欢，有些人则避免。 关键是根据科学证据做出明智的选择。”他说。 “绝大多数证据表明，大量食用红色肉和加工肉对健康构成负担。”
即使是健康的饮食者，也可以在饱和脂肪上过量服用- 这是轻松减少摄入量的方法 。 如果您正在考虑少吃肉，请从这里开始 。